wagamaman

wagamaman

NEWS

VERMICULA Rice Pot

2016 ,12, 29

バーミキュラ ライスポットを試用させていただきました。
同じ米を使って鋳物ホーロー鍋でガス炊きするなど、3種の調理器具で炊き比べたのですが、
バーミキュラがいちばん甘く仕上がりました。
ぜひ、皆様もお試しください!


@Living


VERMICULA Rice Pot

忘年会という名のチャリティイベント

2016 , 12, 24

今回のマイズキッチンは忘年会という名のチャリティイベント。
アンドシノアーズのお二人、スープストックあっちゃんと共にお料理しました!
お越し頂いた方々はマイ皿マイ箸マイグラスを持ち込んでくれたり、
チャリティボックスにもドネーションをしてくれたり、
子供達もお団子作って手伝ってくれたりと、平和な空間でした。 今朝、先日行ったチェンマイのバーンロムサイの子供達へみんなからの優しい気持ちを送金しました。
みんなが楽しくて、誰かの為になるそんなイベントを継続してやっていきたいと思っています。
お越し下さった皆様、
ワインストアの横川かおりさん、
LEGOランチボックスを作りプレゼントしてくれたタケシさん、
ライスグラノーラの清水さん、
御協力ありがとうございました!


ban rom sai

ban rom sai

2016 , 12, 19

今回のヨガリトリートで滞在したホシハナビレッジのお隣のバーンロムサイでは子供達が生活しています。
バーンロムサイは、HIVに母子感染した孤児たちの生活施設で、ホシハナビレッジに滞在したり、お買い物をする事で子供達の支援に繋がるそうです。
塗り絵をしたり歌ったりそろばんしたり、キラキラ輝く瞳、鼻の下はカピカピで、いつの間にか膝に乗ってきゃっきゃ笑ってる。
私の方が子供達に元気をもらえました。
人を傷つけ人に傷つき人に癒され人を癒す。
この歳になり始めての経験、落ち込む事も必要でした。


ban rom sai

「OISHII & GLUTEN FREE」

2016 , 11, 5

寺田倉庫さんから初めてお話を頂いた時「グルテンフリー⁈」
とにかく美味しいが好きな私に出来るのか正直不安でした。
素晴らしい撮影チームに恵まれ、友人達に支えられ、寺田倉庫の皆さんのフォローがあり、
無事に完成する事が出来ました。
胸がいっぱいで、嬉しいはずなのになんだか涙が出ました。
心からありがとうございます。
そして「美味しい」はこんなに平和で幸せだって事を教えてくれた母にも感謝致します。

そうやってできた、「OISHII & GLUTEN FREE」
素晴らしいお料理を作ってくれた仲間達に
出版記念パーティーの素敵な会場をご用意下さった寺田倉庫様に、ありがとうございました。


「OISHII & GLUTEN FREE」

福岡女学院パンフレット

2016 , 6, 6

母校の福岡女学院のパンフレットにて、卒業生の一人としてご紹介下さいました。
決して優秀な生徒では無かった私です。
こんな機会を下さった二田先生に心より感謝致します。
卒業してからわかった事。この学校に通わせてもらえて本当に良かった。
ママが生きていたら1番の親孝行だったな…
また今日から頑張ります^ ^!

『私、お料理スキレット』の出版記念パーティー

2016 , 5, 22

『私、お料理スキレット』の出版記念パーティー。
お越し下さった方々、
お料理して下さった方々、
手伝ってくれた仲間達、
司会のマッキーさん、
駆けつけてくれたけんぼうとパパと井上シェフ。
みんなみんなにありがとう‼️
感謝しても感謝してもしきれないよ❗️
まだまだ余韻に浸ってます…
それにしても1番喜んでたのはパパだな…
結婚式と出版記念パーティーは親の為にするものだ笑

チャリティイベント in NY

2016 , 4, 24

熊本、大分の被災された方たちのために何かできないか…と急に企画した今回のチャリティーイベント
予想をはるかに超える100名以上の方々にお越しいただきました…感激です!
$4200、約50万円の皆様の気持ちが集まりました。
協力してくれた友人達、このイベントによって知り合えた運命の方々、
日本からシェアしてくれて広めて応援してくれた友人達、
そして多忙な中ヘルプしてくれたパートナーのタケシさんに感謝申し上げます!
本当にありがとう!
たまたま来ていたNY。お料理する事で、皆さんと共感し、集まった善意を日本へ持ち帰り、
熊本、大分の方々に届き、被災された方々が少しでも笑顔になってくれたら…幸せです。

一夜限りの「青山食堂」

2016 , 4, 8

H.P.FRANCE×MAI'S KITCHEN
一夜限りの「青山食堂」
初めて会う方々が職業も年齢も思想も何も関係なく
食を通し繋がり、食べ飲み語り笑い平和な時間でした…
私、お料理をしてて良かったなぁ…しみじみ感じた。
急な告知にも関わらず駆けつけてくれた友人達、
初めてお会いした皆様、
H.P.FRANCEの皆様、
手伝ってくれたシャンカールさんをはじめとするメンバーにありがとう❗️
大好きよ❗️大感謝❗️

「ハノイ食堂」

2016 , 4, 2

4月2日のマイズキッチンは
仲良しのsoup stock桑折あっちゃんのふたりによる「ハノイ食堂」
女3人ハノイ食い倒れの旅の集大成。
参加者が皆「美味しい!美味しい!」と満面の笑みでベトナム料理を頬張り平らげる姿が幸せ!

出版記念クッキングパーティ@Smails Kitchen

2016 , 3, 12

スキレット本出版を記念したcooking partyをおなじみSmails Kitchenで開催しました。
一応”お料理教室”とも書いていたけど、参加者は食べるだけー!(いつものこと!笑)
品数が凄すぎてみんな食べるのに必死
桑折 敦子ちゃんと一緒に作る絶品料理の数々に舌鼓を打ちつつ、
合間に語られるスキレット料理のコツやアイデアなどを聞いて、
呑んで食べておしゃべりして…あぁ楽しかった!

TBSあさチャン

2016 , 3, 11

スキレットの特集でテレビの撮影をしました(^.^)
頼まれても無いのにみなさんに賄い作りました…笑
15日、TBSあさチャン、7時20分

出版記念パーティ@福岡

2016 , 3, 9

地元福岡にて出版記念パーティーを開催しました。
思い浮かんだアイディアを片っ端から形に出来たのは色んな事や物や人の奇跡が重なったから。
運に人に恵まれたから。

私の無理難題を形にしてくれた日高さん、トミー。
無茶振りを笑って一緒に動いてくれたあべちゃん。
明日手伝って!にきたきたって笑ってヘルプしてくれたあゆちゃん、愛ちゃん、子供達。
博多旅行なはずが仕入れ仕込みになってギリギリまで助けてくれたあっちゃん、順子先生。
くたくたになりながらフライパン振ってくれたマッキーさん。
おめでとう!って駆けつけてくれた久しぶりに会う大切な友人達、初めてお会いした方々。
私がいない間、東京でフォローしてくれたさっちゃん。
鮪を頑張ってくれた藤田さんちえちゃん。
感謝の気持ちでいっぱいです。
「材料費は?」って聞いたら「お祝いだから俺が持つ」って立派な弟。
あなたとお料理したのは実は初めてで、最高で、あぁ同じママの味で育ったんだと料理をしながら何度も思って泣けた。
素晴らしい料理だった。
ありがとう。
最後に、1番喜んでたのはパパだったね^ ^
結婚式と出版祝いは親の為にするもんだ。笑

さ、また頑張るぞ!楽しむぞ!
わたし、お料理大好き!レット♡

「だって鯖が好き!だから」

2016 , 3, 5

3月5日のマイズキッチンは私の旅するキッチン。
「だって鯖が好き!だから♡」

「お魚で1番…?」最後までお尋ねされる前に「鯖‼️」って言っちゃうくらい鯖が好き!
博多からV字鯖を運びます✈️これ本気で凄い鯖!
ウィ!サヴァ!
鯖で世界を旅しましょう!

鯖トマポタージュ
カレー香る鯖リエットパパド乗せ
〆鯖オレンジキャロットラペクミン風味
パリの鯖タルタル
スペインの鯖ポテト
トルコの鯖サンド
ペルーのサバーチェ(鯖と新玉ねぎのセヴィーチェパクチーライム)
ママのこってり鯖の煮付け
一口お結び 大好物のバッテラ
お漬物
サヴァ!クッキー

「だって台湾が好き!だから」

2016 , 2, 12

今日は長い1日だった…
急遽決まった台湾のチャリティーイベント。
お陰様で台湾の方々を含む50名以上のお客様にお越し頂き共に心温まる時間を過ごした。
色んな意見はあるけれど私達らしくお料理で気持ちを伝えることが出来たんじゃないかな…
ホッと一息して友人から頼まれた食事会へ
重い食材を抱え電車で爆睡、なんとかギリギリセーフで間に合い料理開始!
お料理も出し終わりホッとすると、なんと私の出版祝いでケーキを焼いてくれていた…
誰かを想い、作る料理は特別な味がする。
なんだか幼い頃に食べた母のケーキの味を口の中で感じた。
どんな一流店の味よりも心に染みる味だった。
帰り道、軽くなったバック、くたくたな体、うっすら残るガトーショコラの味になんだか胸がいっぱい。。
消えそうな月を見ながら幸せを感じた。
今日は良い1日。みんなありがとう。。

「FRAU」

2016 , 2, 10

『FRAU』3月号
ノマドシェフとして素敵な方々と載せて頂きました!
私の変な話を丁寧に聴いて下さった門前さんに心より感謝申し上げます。
旅する料理人って冗談で言ってたのがホントになっちゃった(^.^)✈️
今年も飛ぶぞ〜

「metropolitana」

2016 , 2, 10





産経新聞社によるフリーペーパー「metropolitana」
東京メトロ52駅にて10日、本日より配布されているそうです。
働く女性の「woman stage」にて取材して頂きました…
こんな私で良いのでしょうか…が、本音ですが笑。
手に取って頂けると幸いです。
もう東京メトロしか乗りません^_^

metropolitana

私、お料理“好き!レット”

2016 , 1, 28

1月28日
初監修の本がいよいよ発売です。
スキレット100本ノックのあの日々が恋しい今日この頃です…笑
最後の最後、後書きはNY滞在中に書きました…
カフェであまりにも気持ちが入ってしまい所構わず号泣しながら書いた母へのメッセージは長過ぎてボツになってしまいました。。笑
誰にも読まれないと寂しいのでこの場をお借りしてママ、ありがとうのメッセージです。

ママへ
目を閉じてママを思い返すとといつも台所の後ろ姿が浮かびます。
ピアノの先生だった母は父の家業である呉服店を手伝うようになりました。
持ち合わせたきっぷのよさ、人当たりの良さからか商才を発揮しいつも家にはお客様や京都からの問屋さんが母の手料理目当てに来ていました。
芹の入った太巻き、筍の炊いたの、ホクホクコロッケ、ダゴ汁、タイラギひものお味噌汁、地鶏と大根とごぼうのすき焼き、きびなご天ぷら、分厚いバッテラ、とろけるタンシチュー、紫蘇のバジリコスパゲティ、白菜のお漬物、糠漬け、塩おむすび…
お鍋にそっと手を入れて味見したあの筍の味。
今でも覚えています。母の味。愛の味。
あの時に習っておけばよかった…と何度嘆いた事か
でも不思議と体が覚えていた様です。
いつも疲れてこたつで寝てしまう働き者の母、どんなに忙しくてもテーブルの上には愛のこもった手料理がいっぱいで、それが当り前だと、この先ずっと続くのだと少しも疑わなかった。
ある日、仕事で京都から戻った母は朝方トイレで倒れました。
診断はくも膜下出血。
私は泣きながらパパに「もうママを働かせないで!」と大声で…ですがそのまま意識不明。
病院から家へ戻ると台所には作りかけのお味噌汁、さっき炊き上がったご飯、ブラシにはママの髪の毛、ポケットには十円玉、たたみかけの下着、玄関に生けてあった百合、メモには舞に持っていくもの…そこら中がママでいっぱいなのに当の本人がいない。現実を受け入れられず息が出来なかった。
あまやかされて育った私はバイトも掃除も洗濯もした事がなく、まるで裸で北極に放り出された様でした。
不思議です、今ではこれ以上たくましくならないでと言われる程…
母がよく言っていました「何をしていてもいいの、貴方が好きな事でキラキラと輝いてくれていたらママは幸せ」
そして今では私も弟も料理の道へ進みました。
母の味が私と弟の中で今でも生きているんだと感じます。
この本を誰よりもきっと喜んでくれたママへ贈ります。
あなたのお陰で周りの人たちの愛に恵まれて
あなたのお陰でお料理が大好きになって
あなたのお陰で今の私がいます。
ありがとう。あなたの娘に産まれて本当によかった…
愛するママへ
いつかあなたにお料理したい



ママとたくさんの関わって頂いたみなさまに感謝を込めて


こちらから購入頂けます!

Smiles :) スキレット

2015 , 12, 22

1月28日にニトスキのスキレットの本を出版します。
今日の撮影はスマイルズの遠山さんとスープストックのあっちゃんのスキレット。
さてどんな好きレット♡
それにしても遠山さんのほうれん草好きレット幸せな味。
遠山さんありがとうございます!

味の手帖日めくりカレンダー

2015 , 12, 18

今年最初で最後の忘年会の帰り際「舞ちゃん載ってるよ」って手渡された大好きな味の手帖の日めくりカレンダー。
「え⁉」 私はなにの食材で…どきどきしながら1日1日めくってみると…タルタルステーキでした。
去年パリに行って毎日毎日タルタルステーキを食べ歩きました。
あるお肉屋さんでは店の中に椅子を並べてくれてその横でユーゴさんが肉を叩いて食べさせてくれたり…の想い出の味。
こんな素晴らしいカレンダーに載せてもらえて私は幸せ者です。
実家の仏壇に飾ります!ありがとうマッキーさん❗️

Aoyama Flower Market Tea House CHRISTMAS PARTY !

2015 , 11, 28

青山フラワーマーケットのクリスマスパーティのお料理、ディスプレイをさせて頂きました。
2ヶ月ほど前から赤坂、吉祥寺店のメニューや盛り付けの提案などに携わりました。
昨日のパーティではTEA HOUSE のメンバーが集まり頭の中のイメージをオリジナルの木の皿の上に表現しました…いらしたお客様の美味しい笑顔とお褒めの言葉に疲れもぶっ飛びました。
難しい環境の中、試行錯誤を繰り返し私の無理難題あるメニューも入れて頂き、昨夜のパーティを成功させてくれた田宮さん神田さんに感謝です…泣
赤坂、吉祥寺TEA HOUSEの花屋のカレーもシャンカール野口さんのオリジナルスパイスの協力もありいい感じに仕上がっています。
お近くにお寄りの際には是非食べてみて下さい^ ^️

TETSU × MAI'S KITCHEN in GINZA Stock

2015 , 11,01



太田シェフの作る丁寧でやさしいお料理は
遠い遠い色んな国の伝統料理をベースに
太田シェフ自身がその土地や人々に触れて経験したこと全てが
不思議なエッセンスとなり
国や時空をとび超えて
ただひたすらに食べることの楽しみを感じさせてくれました。
しっかりと芯があるのに、どこまでも自由な感じは
まるで、変奏曲のよう!


※太田シェフのこれまでのぶっとびな経歴はこちら >>

MAI'S KITCHEN in Kuala Lumpur

2015 , 10, 28

今回のクアラルンプールでのMai's Kitchen は
こちらに住む友人からお話を頂きお料理させて頂きたした。
彼の企画、運営力のお陰でありがたいことに当初の定員を上回り32名(日本人は4名のみ)と10名以上のキャンセル待ちという中で無事成功しました。
日本から70キロの食材を運びこちらの市場で調達した食材と築地からの食材を合わせて現地のスタッフと共に作り上げるのは私自身、とても貴重な経験になりました。
大好きなクアラルンプール、また来ます。

八海山

2015 , 10, 20



みんな大好きマッキー牧元さんと食べるのだーーーい好きなゆかいな仲間達のイベント
今回は料理が大変なことになってました!
マッキー牧元さん
銀座割烹 智映
銀座割烹 みな美
鹿児島割烹 山映
スープストック 桑折さん
そして我らがスパイス番長 シャカール野口さん
そして私。
この最強メンバーに加え、鮒佐の佃煮や八海山の塩麹もメニューに

ただただ美味しいで繋がった仲間が集まり、料理して
美味しい仲間が集まり、飲んで、食べて、笑う
この上な幸せ。
美味しいは平和。

MAI'S KITCHEN in NY

2015 , 09 , 27

Thank you for coming to Mai's kitchen NY the other night !
It was somuch fun!

NYでのMAI'S KITCHENは3回目!
今回もはち切れそうなくらい、日本の食材をスーツケースに詰め
NYのみなさまの胃袋にお届けしました^_^
お野菜た〜っぷりのおばんざいはテーブルに乗り切れないほど。
今回の目玉は、何と言っても旬の松茸!
松茸ごはんに松茸のお吸い物
この時期にNYで食べられるチャンスを逃すまいと
みなさんのお箸が一気に集まり、一瞬でなくなりました。笑

Mai's kitchen in GINZA Stock
1日限りのマイマッキー
「だって、洋食が好きなんだから!」

2015 , 09,12

「あたし、カレーに恋してる!」

2015 , 09 , 05

大好きな夏が終わる前に、大好きなカレーを食べまくるイベントを企画しました。
私のカレーのバイブル「スパイス選びから始める インドカレー名店のこだわりレシピ」の著者である
東京カレー番長 a. k. a シャンカール・ノグチ氏を迎え、
カレー三昧のスペシャルコースをお出ししました!

パパドと飲むカレーの前菜に始まり、
夏野菜のサブジを色々!
メインのプレートにはマトンと羊のカレーとバターチキン!
夏野菜のアチャールを添えて。
もちろん、日本人のソウルフード!?「昭和のカレー」も!
本場の味はもちろん、本場スタイルに倣って手で頂きました^_^

日曜日には、かわいい弟分のケニックが登場しケニックカレーも参戦。

みーんな揃ってスパイスの香りをまとい、骨の髄までカレーに染まった週末...
カレーは平和ですね^_^


シャンカール・野口氏

『スパイス選びから始める-インドカレー名店のこだわりレシピ』

ケニックカレー

Mai's kitchen in GINZA Stock
OBANZAI Night 「若女将の台所」

2015 , 08,29-30

Aoyama Flower Market TEA HOUSE

2015 , 08 , 27

お花が大好きなわたしのお料理には、いつもたくさんのお花を一緒に飾ります。
いつか囲まれるようなたくさんのお花の中で、花のように美しいお料理を作ってみたいなぁ
と思っていたら、そんなチャンスを頂けることに!
私自身が大ファンのAoyama Flower Marketで展開されているTEA HOUSEでお料理をさせて頂きました。
ガラス越しに見える色とりどりの花や緑が溢れる店内は居るだけで心地よい空間
いろんな形の樹の板や丸太の器が並び、まるで自然の中に居るような気持ちに。
そんな自然をお口でも感じて頂けるような、遊びごころいっぱいのお料理を作りました。
丸太にペンキのように塗られた白レバーのペーストは、木の実やドライフルーツが散りばめられていて森の中みたい!
きのことサルシッチャがたっぷり入った熱々グラタンは栗拾いをしながら
ナッツやキヌアの食感、フルーツやミントの爽やかな香りが面白いフレッシュカレーはひとくちスプーンで
などなど
実りの秋を目とお口の両方でで楽しめる夜でした^_^

Aoyama Flower Market TEA HOUSE

母校でお料理

2015 , 08 , 10

中高の6年間を過ごした福岡女学院
日本で初めてセーラー服を取り入れた、今年で創立130年の伝統ある学校です
8月10日、クラスメートや先生方と20年振りの再会をすることになり、
大好きだった二田先生からご依頼頂き、私がお料理させて頂きました
家庭科の調理室で、40歳になった自分がお料理するなんて…夢の様でした!
青春真っ盛りの日々を過ごした母校は
目にするもの全てが懐かしく、涙が出そうでした
あの頃からの一つ一つが今に繋がっている、と感慨深い気持ちになり
明日からまたがんばろう!と思える幸せな時間でした。

ALOHA FROM HAWAII

2015 , 08 , 1~2

先週のMai's Kitchen in 銀座ストックのテーマはHAWAII!
というのも、7月後半に滞在したハワイで「美味しい」を充電しまくってきました^_^
もちろん、現地でしか手に入れることができない食材をたくさん担いで飛んで帰ってきました!

濃厚なアボカドやしっかりした味のソーセージ
ガーリックシュリンプやベトナムサンド
3週間熟成させた牛タンの厚切りや
すっかり定番のみんな大好きジンジャーチキンも!
デザートには甘ーいパパイヤにバニラアイスとココナッツをたっぷりかけて♡
ハワイは美味しいものだらけ!でした。

8月の次の営業は29日(土)・30日(日)です!
お待ちしておりま〜す♡

8月営業日のご案内 - Mai's kitchen in GINZA Stock -

2015 , 08



直前のご案内ですみません!
8月のGINZA Stockでの営業のお知らせです。

今月は福岡の母校にお料理をしに行ったり、夏休みを頂いたりと、通常よりも少ない営業日数です。
また、大好評だったOBANZAI Night 「若女将の台所」を毎月行うこととなり、
第5週(29−30)に企画しています。
お席の確保が難しい場合がございますので、是非ご予約を!

※銀座ストックでの情報はfacebookページでご案内いたしますので、お見逃しなく!!!
お待ちしております^_^

Mai's kitchen in GINZA Stock
「夢の様な "冷やし中華" 始めます。」

2015 , 07,11-12



ついに本格的な暑さが到来!?
ということで、、、
7月第2週のMai's Kitchenは、みんな大好き冷やし中華!
これでもか!というほど、具材やトッピング盛り盛りの
ぶっとび冷やし中華を作りました!

そして、
トロトロに煮込んだ豚足をこんがりカリッカリに焼いた
伝説の「豚せんべい」も作っちゃいました。
これは、失敗から生まれた逸品!

2日間共に、「冷やし中華日和」で
夢の様な週末でした^_^

Mai's Kitchen 銀座ストックのイベント情報はfacebookページでご案内いたします!

Mai's kitchen in GINZA Stock
OBANZAI Night 「若女将の台所」

2015 , 07,04-05



7月の第1週は、鹿児島で創業82年の名店「割烹山映」が銀座ストックにやってきました!
大親友でもある若女将のゆきちゃんが老舗の味と鹿児島の郷土料理を
わたしはいつものぶっとび料理を大皿で!
当日は雨にも関わらずたくさんのお客様にお越し頂き、笑いの絶えない2日間でした。
あ〜、楽しかった^_^
ありがとうございました!!!

割烹山映

7月営業日のご案内 - Mai's kitchen in GINZA Stock -

2015 , 07



7月より、毎月第4週以外の土曜日・日曜日が Mai's Kitchen の営業日になります。
※第4週は、土曜日→通常銀座ストックメンバーで営業、日曜日→定休日になりますので、お間違えなく!

また、毎月第1週目には色んなゲストシェフを招いて、銀座ストックに新しい風を吹き込んじゃいます。
こちらのサイトやfacebookページでご案内いたしますので、お見逃しなく!!!
お楽しみに〜^_^

6月営業日変更のご案内 - Mai's kitchen in GINZA Stock -

2015 , 06


先日アップしていた6月の営業日ですが、一部変更のご案内です。
今月より、第4週の土曜日は通常の銀座ストックメンバーでの営業になります。
よって、今月のMai's Kitchen in Ginza Stockは、20日(土)です。

7月からは、第1、2、3週の土日に営業いたします^_^
※平日は銀座ストックとして営業しています。そちらも是非!

SUNDAY STOCK

2015 , 06 , 14

Mai's Kitchen in 銀座ストック初の日曜日の営業
はりきって16:00からOPENすると、早い時間からたくさんのお客様がわんさか。
ふらっと立ち寄ったかわいこちゃん2人組や仲良し親子、カップルなどなど
家族のお祝いに利用して頂いたお客様も!
オーナーの遠山さんも来店頂きました。
万全だったたくさんのお料理もあっという間になくなってしまいました。
明るい時間からのゆる〜いSUNDAY STOCKもオススメです^_^

6月の残りの営業は20日(土)・27日(土)です!
お待ちしておりま〜す♡

W HAPPY BIRTHDAY ★

2015 , 06 , 06

いつもお世話になっているクロスキッチンのゆみちゃんとわたしは、誕生日がなんと1日違いw
ならば一緒にパーティしちゃおう!
ということで企画した『W HAPPY BIRTHDAY★』
今回は私たちがお祝いしてもらうというよりも、
日頃お世話になっている食いしん坊のみなさんと一緒に美味しいものを楽しむパーティでした^_^
わたしとゆみちゃんと共に腕を振るってくれたのは、
父のような存在のシェ・イノの井上シェフ(!)
とってもチャーミングで大好きなMIIKUの宮川順子先生
大親友の割烹山映のおかみ、ゆきちゃん
わたしの弟たち、
ケニックカレーのケニックとCHIC peut-êtreの栗ちゃん
と、豪華な顔ぶれ・・・
次々と出てくるごちそうと美味しいお酒で笑顔が絶えない、最高に楽しい時間でした!
ありがとうございました^_^

40歳になりました!

2015 , 06 , 04

先日6月4日はわたしの誕生日でした。
今回は40歳という節目のお祝い
なんと、2ヶ月前から計画されていたサプライズパーティーで(見事に騙されました!)
大好きな仲間達がお祝いしてくれました。
サプライズ誕生日会が終わり、私には内緒の今迄の皆のやり取りを見て胸がいっぱいになりました。
誰かの喜ぶ顔を思い浮かべてワクワクするのはお料理と同じ^_^
これからお料理でお返ししていきます!
たくさんの感謝と愛を込めて♥

6月営業日のお知らせ - Mai's kitchen in GINZA Stock -

2015 , 06


♡マークの日(18:00〜)がMai's Kitchen営業となります。
※平日は銀座ストックとして営業しています。そちらも是非!

もてなしの心 @ 日本酒 mot nom

2015 , 05 , 29

美味しい日本酒で有名な「八海山」で定期的に行われているイベントでお料理させて頂きました。
笑顔がチャーミングな人気のタベアルキスト、マッキー牧元さんの「おもてなし」をテーマにした美味しいお話を聞いた後、
八海山のお酒と一緒に、Mai's Kitchen 八海山たっぷりのメニュー、マッキーさんスペシャル焼きそばと肉団子、銀座「智映」智映ちゃんの魚料理、渋谷で人気のケニックカレーを
呑む食べる話す呑む食べる話す・・・
会場は大盛り上がり!
すごい数の料理を作ったにも関わらず、あっと言う間にお皿が空に。

今回、わたしが作らせて頂いた内容は
・焼きなすの冷たいポタージュ+じゅんさい
・水なすのサクサク煮
・色んなカナッペ
  わさび漬けバター
  鮭とばバター
  リコッタチーズうに
  人参ムースON人参ラペ
  レバームース
・海鞘のウニ和え(+八海山)
・セヴィーチェ
・煮こごり
・アスペルジュソバージュ(おかか醤油と焦がしバターがけ)
・わらびとドライトマト和えもの
・しらす茗荷枝豆
・トマトのコンポート(+八海山)
・八海山たっぷりのフィナンシェ、塩麹ホイップ添え

八海山

ケニックカレー

築地へ買い出しに!

2015 , 05 , 28

週末の盛りだくさんなイベントに向けて、築地市場へ買い出しに行きました。
たくさんの人で賑わう広い市場内を早足で駆け抜けますが、
面白い食べ物にはセンサーがバシッと動き、見逃しません!

お父さん♡
お兄ちゃん♡
お姉さん♡

って、たくましい市場の方達に声をかけると面白いものをいろいろお勧めしてくれて、
「じゃあ、それ全部頂戴!」と思わず言っちゃう。
今回はアスペルジュソバージュを箱でゲット^_^

たくさん歩き回った後のご褒美は、
大好きな銀座みなみのマダムと一緒に「とゝや」で焼き鳥丼ランチ♡

Mai's kitchen in GINZA Stock

2015 , 05 , 23

スープストックの遠山さんがオーナーでもある「銀座ストック」
味のあるこのステキな場所で週末だけのMai's Kitchenをやらせて頂くことになりました!
キックオフパーティとして開催した今回は、急なお誘いにも関わらずなんと総勢70名ものお客様にお越し頂きました。
これ迄はイベントやプライベートの場だけだったMai's Kitchenですが、
今後はまだお会いした事の無い方々にもお料理出来るなんて、とても楽しみです。

6月迄は土曜日だけオープンしますが
日曜日に遅いサンデーブランチなんかもやってみたいなぁとか...
あの人とのお料理を日曜ストックでやってみたいなぁとか...
色々と妄想が膨らみにやけております^_^
どうぞ宜しくお願い致します!



銀座ストック

東京都中央区銀座7-2-14 >>Google map

営業時間:18:00 ~ 25:00

定休日:日曜・祝日・土曜不定休

お問い合わせ:03-3572-0201


ginza stock

Cooking party @Cross kitchen

2015 , 05 , 19

前回大好評だったクロスキッチンでのクッキングパーティ
早速第2弾です!
今回のテーマはズバリ「世界の酒場から」
サヴァポテトにはじまり、
珍しいプンタレッラやコリンキーなどの新鮮なお野菜はアンチョビソーズかチーズのソースで
NY直輸入のスモークフィッシュ
極太ズッキーニにはお肉を詰めて
せりめしや竹の子と山椒のごはん
などなど
世界の食材や今しか楽しめない実山椒の香りが満載で、
みなさん、食に話に大盛り上がりでした
私も楽しくてしまいには
変なお料理ダンスしてました!


Cross kitchen

Mai's Kitchen in Brooklyn

2015 , 05 , 08

NYでのお料理イベント第2段!
今回のテーマは・・・
「お口の中で旅をする!THE 世界の郷土料理!」

巨大なチキン南蛮
魚のすり身を挟んだレンコン揚げ
ヤムウンセン
ミョウガ甘酢
生ザーサイ
めんたいポテト
ぬか漬け
長芋うめわさび
サバポテト緑のお浸し
行者にんにく酢味噌あえ
春菊白和え
レンコンご飯
オクラじゃことろとろ
パリ、フィレンツェ、マルタ、サンセバスチャン、チェンマイ、ハノイ、オアフ、マレーシア、ソウル、福岡、鹿児島、大分などなど
大勢でワイワイ楽しみながら、たーくさんの国を旅しました^_^


※またまたNEW YORK POINT GUIDEでご紹介頂きました!

POP-UP-DINING Kappo Chiei+Obanzai Mai
@Bassanova Ramen

2015 , 04 , 23

今、NYで話題の Bassanova Ramenにて
ポップアップレストラン「割烹 智映 &おばんざい 舞」やりました!
予約の取れない銀座の名店「割烹 智映」の味を
世界中を飛びまわり、感じ、作った舞の皿を
NYの皆さんに味わって頂きました。
現地の日本の方達は「NYでは食べられないものが食べられた」と喜んでくれ
ニューヨーカーの方達は日本食を楽んでくれました。
食べることって、共通言語なんですね。
美味しい話はどこまでも平和で、食卓を囲む幸せをしみじみ感じ
お料理で出逢えた奇跡に大感謝。


Bassanova Ramen

NEW YORK POINT GUIDEでもご紹介頂きました

Cooking party @Cross kitchen

2015 , 04 , 11

乾杯からスタートするお料理教室という名のcooking party第2段!
表参道のクロスキッチンというステキな場所で。
今回は、私が本当に惚れちゃった某割烹女性店主が参加してくれました!
惚れ惚れする包丁さばきであっという間にごちそうの数々が・・・
目の前で作られる過程を見ながら食べる料理って、格別でした。
参加者みんなの顔も、終始ご満悦♡

料理って、、、最高に楽しい!!!
と改めて感じた時間でした。


Cross kitchen

北山智映さんプロフィール(tsunebo.comより)

Cooking party @Smiles Kichen

2015 , 04 , 04

乾杯からスタートするお料理教室という名のcooking party!
場所は以前にもイベントで大盛り上がりだったsoup stockでお馴染みスマイルズのテストキッチン。
レシピは白紙にして世界を旅して集めた食材や調味料を目の前にみんなで何作るかから考えちゃいました。
海外では企業のコミニュケーションの一貫として、みんなでエプロンして一斉にお料理するの!※
その様は圧巻です。
今回の私のテーマは無駄に開いた服を着た太めのイタリアンマンマがお料理を大胆に振る舞う感じをイメージで♡
それにしてもかわいこちゃんばかりのお料理教室鼻の下が床まで伸びちゃいました!


※http://www.mycookingparty.com/

美人湯飯 vol.01

2015 , 02 , 26

なんと、今回は食とお風呂とサウナの愉快なイベント
話題の韓国スパWILL-townの贅沢なワンフロアーを貸し切り大女子会♡
サウナで汗を流して、お風呂に入り、美味しい食事とお酒でみんなでわいわい!
お食事前には、ヨガ、マクロビオティックの講師の長元妙香さんによるヨガにはじまり、
よもぎ蒸しの横のスタジオは床もポカポカに温かくこちらでも思い切りデトックス
汗蒸幕(ハンジュンマク)やスチームサウナ
岩盤浴のようなスタイルで楽しむ薬草サウナや石サウナなど
楽しみ放題でした。
日頃に溜まったものをすっきり出し切って、楽しい食事とお酒を楽しめたひとときでした。


YOGA 長元妙香さんプロフィール

SPACE リラクゼーションスパWILL town

天空の森

2015 , 02

今回の鹿児島は天空の森で採れたものだけを使ってお料理させて頂きました。
のびのびとした大自然の野菜や肉やきのこを野生児の様に走り回っての食材探しは、私の中の何かを呼び戻すかのようでした…笑
たくさん作った中でも桜島大根を丸ごと使って鯉の煮汁で炊いた恋大根。
白子や卵はそれぞれ違う味付けで炊き上げました。
ケーキの様に切って取り分けます。
ある地方では鯉料理で愛を告白するそうで、なんともロマンティックです。
鯉のあらいはカルパッチョに酢味噌を使ったドレッシングで。


http://tenkunomori.net

Babefee's party

2015 , 02, 02

アジア初上陸のドイツのバスボムブランドBabefeeのパーティーのケータリングをさせて頂きました。
オーガニックで口に入れても問題無し!
私も間違って食べちゃいそうでした♡
今回はドイツを意識したメニューで。
オリーブご飯のおにぎりに添えたザワークラウトには柚子、プチトマトにはぬか漬け!
楽しかったな^ ^


http://www.bo-cosmetic.de

wagamama お節 2015

2015 , 01, 01

新年明けましておめでとうございます。
今年も、「Mai's Kichen」こと塩山舞をよろしくお願いいたします。

今年もお節を作らせて頂きました。
2015年版はフランスからの食材がたっぷりの超豪華版♥
たくさんご依頼頂き、ありがとうございました!


Let's meet in a Smailes Kichen ♥

2014 , 12, 23

スープストックでもお馴染み「スマイルズ」。
今回スマイルズ本社のテストキッチンにてお料理させて頂く事になりました!
皆さんと少し早いクリスマス
食べて飲んでそして笑って過ごす事が出来て、とても幸せでした!


http://www.smiles.co.jp

八海山

2014 , 11, 08

大好きな日本酒、八海山に合わせたお料理を作らせて頂きました。
講師のマッキーさんの食のスペシャルトーク後にお料理。
皆様腹ぺこマックスでしたので盛り上がりが最高に楽しかったのは作っている私の方でした^ ^
私、ホントお料理好きだなぁ…と再確認できた夜。
それにしても水の様に八海山をじゃぶじゃぶ使ってお料理!あぁなんと贅沢!
愉快な仲間達の皆様ありがとうございました^ ^

八海山の日本酒にあわせたメニュー


  1. 茹でピーナッツ、揚げ銀杏、塩炒りむかご
  2. 奈良ずけポテト、ワサビ漬けカナッペ発酵バター、フォアグラ味噌漬けに安保柿
    色々粉吹き芋+レモン塩辛+雲丹塩辛+明太オイル
  3. 素揚げ根菜に甘酒チーズ味噌ディップ
    色々カブ大根に甘酒和バーニャカウダ
  4. 焼きなすのポタージュギリシャ風
  5. 魚貝の盛り合わせ八海山でしゃぶしゃぶ
    スパークリング日本酒と醤油でシャンパン醤油、酢橘塩、
  6. 香草バカ 色んな香草とタコをグレープフルーツポン酢、仕上げに熱々胡麻油をじゅーっと
  7. クジラじゃが 肉の代わりに鯨を‼︎
  8. 松茸焼き飯
    !マッキーさんのスペシャル焼きそば!
  9. 甘酒ジンジャーチャイ
    塩麹ソースかけバニラアイス

http://www.hakkaisan.co.jp

FACEBOOK BLOG

(c)2014 wagamama All right reserved